暖かくなってきて、「お味噌に白いものが出てきました！カビでしょうか？」
という問い合わせが増えています。

白いものは、実はカビではなくて
酵母やアミノ酸の結晶だった！というケースが多々見受けられます。

「カビかな？」「取り除いたほうがいいかな？」と迷っている方は、
ぜひこの記事の写真を参考にしてみてください。

※カビは見たくないぞ！という方は閲覧にはご注意ください。

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仕込んだ味噌のお手入れで、
見分けが難しいのが「チロシン」や「産膜酵母」といった
白い物質。白カビと間違われがちです。

食べても無害なチロシンと産膜酵母。

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