毎月深川・小名木川のほとりのスタジオで開催している『季節の仕込みもの&保存食講座』。2023年4学期（10～12月）の日程とレッスン内容が決まりましたので、募集を開始いたします。秋から冬にかけての旬食材や気候に寄り添うような月替わりの季節仕事のレッスンです。
季節の仕込みもの＆保存食講座4学期（10～12月）
・10/27(金) 新生姜でつくる「生姜麹」自家製ガリのレシピとお土産付き
・11/24(金) 国産レモンでつくる「ポン酢しょうゆ」と「塩レモン」
・12/22(金) 自然栽培米・在来種大豆でつくる「手前みそ」
※12月は最終金曜日ではなく12/22の開催となりますのでご注意ください。
9月半ば。まだ残暑厳しい日が続いていますが、季節は着実に秋冬に移ろいつつあります。
そろそろ生姜や柚子など、体を温めてくれる味が恋しくなってくる頃。
湯気が立ちのぼる食卓に似合うような、自家製の調味料や保存食のレッスンを企画しました。
年末にかけて時間の流れも一層はやくなりますが、ORIORIでの手仕事時間が、深呼吸のようなひと時となれればと思っています。
お得な３回コースと、ご自分のペースで参加できる単発コースをお選びいただけます。
各回、発酵調味料や季節の保存食を活用したランチ付きです。
▼3回コースの申込フォームはこちら▼（単発コースは各回の約1ヶ月前に募集告知します）https://forms.gle/du5pwJjX12Uvb1WG7
◆10/27(金) 新生姜でつくる「生姜麹」（NEW）
自家製ガリのレシピとお土産付き
初夏に出回る印象が強い新生姜ですが、実は露地ものの新生姜は秋に旬を迎えます。
「生姜麹」は塩麹の進化系ですが、料理にも薬味にも使える万能調味料なのです。
使う都度すりおろす手間もナシ！これさえあれば、もうチューブ生姜を買うことはないかも…？！しれません。
新生姜を甘酢漬けにした自家製ガリもお土産でお持ち帰りいただきます。（作り方のレシピ付き）
≪基準の仕込み量≫約400ml
ご希望の方は別途660円（税込み）にてチャーミークリアL3を教室で手配いたします。
適容量の入れ物をお持ちの方はご持参ください。
◆11/24(金) 国産レモンでつくる「ぽん酢しょうゆ」と「塩レモン」
毎年好評いただいているレモンぽん酢と塩レモンづくり。
水炊き鍋や湯豆腐など、シンプルな鍋料理にはぜひ手作りポン酢を合わせていただきたいものです。
そして塩レモンはドレッシングや、スープ、魚や肉のソテーに…おうちごはんのおいしさがひと味もふた味もランクアップするので、毎年仕込むことをおすすめします。
レモンは今年も愛媛の無茶々園さんのものを取り寄せ予定です。
≪基本の仕込み量≫ポン酢 約350cc / 塩レモン 約150g
ご希望の方は別料金にてチャーミークリアL3 660円（税込）、チャーミークリアS3 440円（税込）を教室で手配いたします。
◆12/22(金) 自然栽培米・在来種大豆でつくる「手前みそ」
大豆と米麹でつくる定番のお味噌づくりです。
自然栽培で育てられた米麹と、在来品種の大豆で作るので赤ちゃんからお年寄りまで安心して召し上がっていただけるおいしいお味噌。
味噌づくりが初めての方も、毎年手づくりしている方も、ぜひ一緒に作りましょう。ランチは正月料理のヒントになるような献立を考えています。
≪基本の仕込み量≫約1kg
教室でラミジップ（チャック式のスタンド袋）をご用意しておりますが、容器をお持ちの方はご持参ください。増量についてはお申込みいただいた方にご案内しております。
皆さまのご参加をお待ちしております。
お得な3ヶ月コースと、ご自身のペースで参加できる単発コースをご用意しております。
お好きな方法でご参加ください。
●3ヶ月コースを受講の方は、10～12月までの3回分の受付をいたします。
●単発コースは各月開催の約1ヶ月前に受付を開始しますので、都度お申込みをお願いします。（空席がない場合もございますので予めご了承ください。）
▼3回コースの申込フォームはこちら▼
https://forms.gle/du5pwJjX12Uvb1WG7
※単発コースはレッスンの約1ヶ月前に募集告知します
ORIORI 季節の仕込みもの＆保存食講座 2023年 3学期（10～12月）
開催日 ： 10/27、11/24、12/22 各回とも11:00START～13:30まで
※12月は最終金曜日の開催ではございませんのでご注意ください。
場所 ： F-FURNITURE tokyo (清澄白河・森下)
参加費 ： 単発コース 初めての方 7,700円 / 2回目以降の方7,200円
3ヶ月コース 19,800円
※いずれも消費税、テキスト、教材、ランチ代を含む
※3ヶ月コースで欠席される場合は返金いたしかねます。欠席される場合は、事前にご連絡いただければ教材をご自宅へ送付or次回レッスン時にお渡しすることが可能です。個別にご相談ください。
『季節の仕込みもの＆保存食講座ー2023年4学期ー』お申し込み方法
下記フォームよりお申し込みください。
お申し込み後、3日以内（土日祝を除く）にお支払方法のご連絡を差し上げます。支払い手続きの完了をもってお申込完了とさせていただきます。
▼申し込みフォームはこちら▼
https://forms.gle/du5pwJjX12Uvb1WG7
なお、お申込みいただいた時点で下記の注意事項に同意いただいたものとして対応させてただきます。
◆注意事項◆
・お支払方法のご連絡に明記した期日までにお支払いがない場合は、お申し込みを取り消すことがございます。
・やむを得ずキャンセルする場合は必ずご連絡ください。
・初回レッスン日の14日前までにご連絡いただければ決済にかかる手数料を差し引いて全額返金いたします。初回の13日～7日前までのキャンセルは50%返金、それ以降はいかなる場合も返金致しかねます。
ご不明な点などありましたら、hakkou.teshigoto@gmail.com までご連絡ください。
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